PASTELERIA (Tortas Postres y Pasabocas)

INTRODUCCIÓN

Durante el tercer semestre TÉCNICO EN CHEF en el módulo de Pastelería, se adquieron conocimientos de panificación aplicando formulas, diagramas, ejercicios de porcentajes, modelos matemáticos para la elaboración de diversos productos, entre ellos galletas, viscochuelos, tortas y panes.

TORTA GENOVESA

POSTRE BRAZO DE REINA

POSTRE DE MANGO

COCINA

INTRODUCCIÓN

Durante este semestre en la clase de cocina avanzada elaboramos variedad de platos entre estos: pollo, pescado, mariscos y relleno de conejo. Con conocimientos adquiridos logré perfeccionarme en la preparación de muchas recetas, la que más me llamó la atención fue la clase en la cual se rellenó un conejo, debido a que a lo largo de mis estudios de gastronomía no lo había realizado en compañía  de mis compañeros.

CONEJO RELLENO

CONEJO PORCIONADO

SOCIOLOGIA DE LA COCTELERIA

INTRODUCCIÓN

Durante el periodo de aprendizaje iniciamos con la conocimiento de Enología que es el estudio de los vinos y vendimia y clasificación. En lo que a mi respeta me correspondió realizar una exposición por medio de diapositivas sobre los vinos de Alemania.

HISTORIA

Es muy posible que los Romanos fueran los primeros en hacer probar a los lugareños el delicioso néctar del vino, las primeras plantaciones es muy posiblemente que fueran en las cuencas del Rin y del Mosela por los romanos, que dejaron además una rica herencia de hermosos monumentos que recuerdan al cultivo del vino. Los romanos sabían que el clima frío del norte de Europa y la menor insolación que pueda existir durante los días de otoño hacía difícil la maduración de la uva.

UVA RIESLING

VINO HAMBACHER